Profumi e sapori da non perdere
Viaggiatori del gusto! Questo articolo è per voi, e per farvi scoprire cosa vi riserverà la prossima vacanza in Sicilia Occidentale con Terra del Sole. Pronti a godere dei profumi e dei sapori della cucina siciliana? L’eccezionalità dei piatti di questo territorio nasce dall’unicità delle materie prime con cui sono prodotti. Tutti gli ingredienti delle ricette più tradizionali provengono dalla stessa terra e dallo stesso mare che vivrai nella tua vacanza in questo angolo di Sicilia. Vediamo insieme alcune ricette speciali che potrai assaggiare durante la tua vacanza a Macari con Terra del Sole.
Cous Cous di pesce
Possiamo dire che il Cous Cous di pesce è il piatto simbolo di questo territorio. Importato dalla tradizione maghrebina ai tempi della dominazione araba dell’isola, il cous cous cambia volto e prende gli ingredienti del mare come condimento principale. La preparazione del cous cous di pesce è lunga e composta da diverse fasi di preparazione. La semola viene cotta al vapore insieme ad aromi mediterranei e successivamente viene “incocciata” (cioè lavorata per permetterle di raggrupparsi in grani più grossi) in un recipiente di ceramica smaltata chiamato Mafaradda. Successivamente si aggiunge alla semola il brodo di pesce, preparato con pesce azzurro di piccolo taglio. Proprio a San Vito Lo Capo, la tradizione arricchisce la ricetta di ingredienti inediti rispetto a quelli usati nel resto della provincia, quindi non fartelo mancare tra le tappe gastronomiche del tuo viaggio.
Caldo freddo
Una coppa gelato da far girare la testa che rispecchia perfettamente il nome che porta. Sopra il tuo gusto di gelato preferito troverai panna fresca montata, un pagnottino imbevuto al rhum e una cascata di cioccolato fuso che ricopre il tutto. Questa particolare preparazione è tipica del borgo di San Vito Lo Capo: si dice che sia nata intorno agli anni ’50 e si ispiri nell’aspetto a preparazioni americane come il Banana split o i milkshake con panna. Un’estetica probabilmente importata dai sanvitesi emigrati negli Stati Uniti e di ritorno nel borgo, ma che mantiene tutto il gusto autentico del gelato siciliano.
Busiate con pesto alla trapanese
Le busiate sono un formato di pasta tipico del trapanese. Si tratta di pasta fresca lunga attorcigliata attorno ad un bastoncino (il buso, da cui busiate) ricavato anticamente dalla pianta della risa, la stessa pianta che veniva usata per legare fra di loro i fasci di spighe nei campi di grano. Proprio la tradizione dei grani antichi siciliani ha generato farine di qualità apprezzate in tutto il mondo per i propri valori nutrizionali e amati per il gusto e la digeribilità.
Come vuole l’usanza della zona, le busiate si condiscono con il tipico pesto alla Trapanese: un pestato composto da ingredienti specificamente del territorio. Per preparare un ottimo Pesto alla trapanese ti servono Aglio rosso di Nubia (ingrediente principale del pesto), basilico, mandorle, pomodoro, sale marino di Trapani e abbondante Olio extravergine d’oliva siciliano. Le busiate con pesto alla trapanese saranno saranno il tuo primo piatto preferito nelle giornate d’estate.